納豆の鉄火丼

材料 ((4人分))

• マグロ(かたまり) (400g)
• ひき割り納豆 (100g)
• 卵黄 (2個)
• キュウリ (1本)
• もみのり (適量)
• おろしワサビ (適量)
• ご飯 (2合分)

漬け地(A)

• しょうゆ (2/5カップ)
• 酒 (2/5カップ)

作り方

1. マグロは熱湯にサッとくぐらせ、表面が白くなったら氷水に落とし、水気を取って5mm幅に切る。
2. ボウルでひき割り納豆、漬け地Aのしょうゆを合わせる。
3. 鍋で漬け地Aの酒を煮きり、(2)に加えて卵黄を混ぜ、マグロを5分漬ける。
4. キュウリは斜め薄切りにしてせん切りにする。
5. 器にご飯をよそい、キュウリを散らして(3)を盛り、もみのりを散らし、ワサビをのせる。