白菜と豚しゃぶのサラダ

材料 ((4人分))

• 白菜 (500g)
• 塩 (小さじ1)
• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (150g)
• 長イモ (80g)
• もみのり (適量)

和え衣(A)

• 山椒の佃煮 (大さじ3)
• おろしワサビ (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• 油 (大さじ3)

作り方

1. 白菜は5cm長さのせん切りにし、ボウルに入れて分量の塩をふり、重石をして10分置く。
2. 熱湯に水を加えて沸騰をおさえ、豚肩ロース肉を入れて色が変わったら取り出し、水気を取って3cm幅に切る。
3. 長イモは粗く刻んでボウルに入れ、和え衣Aの山椒の佃煮を刻んで加え、おろしワサビ、酢、油を混ぜ合わせる。
4. (1)の白菜の水分をしっかり絞ってボウルに入れ、豚肉、もみのりを加えて(3)で和え、器に盛る。