海老とコーンのスープ

材料 ((4人分))

• 甘エビ(有頭) (12匹(200g))
• スイートコーン缶(クリームタイプ) (1缶(400g))
• 牛乳 (1/2カップ)
• 卵 (2個)
• 万能ネギ(小口切り) (3本)
• 油 (適量)

エビの下味(A)

• 塩 (少量)
• ゴマ油 (小さじ1/2)

味つけ調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• 水 (3カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 甘エビ、無ければ有頭の小エビの頭を取って殻をむき、頭と殻は残しておき、身にエビの下味Aの塩、ゴマ油で下味をつける。
2. 鍋に油を熱し、エビの頭と殻をつぶしながら中火で炒め、香りが出たら味つけ調味料Bの酒、水を加えて2分煮立て、頭と殻を取り除く。
3. (2)にスイートコーン、牛乳、塩、コショウを加えて味を調え、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、火を止めて甘エビ、万能ネギの小口切りを加える。
4. (3)を器に盛る。