小えびのクリームパスタ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ (320g)
• むきエビ (200g)
• ロースハム(薄切り) (80g)
• シメジ (100g)
• 白ワイン (2/5カップ)
• ブイヨン (1/2カップ)
• 生クリーム (1カップ)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• アサツキ(小口切り) (大さじ1)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)

作り方

1. ロースハムは半分に切ってせん切りにし、むきエビはサッと洗って水気を取り、シメジは小房に分ける。
2. 熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
3. フライパンにバターを熱し、ロースハムとエビを炒め、シメジを加えて塩、コショウをして炒め、白ワインを注いでアルコール分をとばす。
4. (3)にブイヨンを加えて煮つめ、生クリームを加え、一煮立ちしたらスパゲッティを加える。
5. 全体がソースとからまったら火を止め、パルメザンチーズを混ぜ、器に盛ってアサツキの小口切り、黒コショウをふる。