くるみのミートパイ

材料 ((2人分))

• パイ生地 (2枚(300g))
• 豚ひき肉 (65g)
• 鶏もも肉 (65g)
• 鶏レバー (1/4対(30g))
• ナツメッグ (適量)
• 砂糖 (少量)
• タマネギ(みじん切り) (大さじ1/2)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• 溶き卵 (大さじ1)
• ブランデー (小さじ1/2)
• クルミ (10g)
• 溶き卵 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. クルミは220度に熱したオーブンで3分焼く。
2. 鶏レバーは血のかたまりなどを取り除いて細かく刻み、鶏もも肉は皮を取って5mm角に切る。
3. ボウルに豚ひき肉、鶏もも肉、塩、コショウ、ナツメッグ、砂糖を入れてしっかり混ぜる。
4. (3)に鶏レバー、タマネギとパセリのみじん切り、分量の溶き卵、ブランデーをよく混ぜ合わせ、クルミを合わせる。
5. パイ生地を冷蔵庫から取り出し、中心に(4)を12cmの円形に置いて余白部分に水を塗り、上からパイ生地をずらしてかぶせ、合わせ目をしっかり押さえ、18cmの円形に切る。周囲をフォークで押さえ、盛り上がったところは放射状に軽く切り込みを入れ、4ヶ所に空気穴を開ける。
6. パイ生地の表面に溶き卵を塗り、220度に熱したオーブンで20分焼く。
7. (6)を取り出して半分に切り、器に盛る。