蕪と鶏のベーコン煮

材料 ((4人分))

• ベーコン(かたまり) (200g)
• カブ (450g)
• 小松菜 (1/2束)
• 鶏胸肉(皮なし) (1枚)
• 黒コショウ(粗びき) (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (3 1/2カップ)
• 酒 (大さじ5)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 2/3)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. ベーコンは7mm角の棒状に切る。
2. カブは皮をむき、縦半分に切って5mm厚さに切り、小松菜は4cm長さに切って葉と軸に分ける。
3. 鶏胸肉は3mm厚さのそぎ切りにし、カタクリ粉を薄くまぶす。
4. フライパンに油を熱し、ベーコンを中火で香ばしく炒め、カブ、小松菜の軸を入れて炒め、しんなりしたら小松菜の葉を加えてサッと炒め、煮汁Aのだし、酒、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。
5. (4)に鶏肉を加えてサッと火を通し、器に盛り、黒コショウをふる。