ピザ風カツレツ

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (8枚(200g))
• スライスチーズ (4枚)
• アンチョビー (4枚)
• プチトマト (4個)
• オレガノ (適量)
• パン粉 (適量)
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

練り衣(A)

• 小麦粉 (40g)
• 卵 (2個)

作り方

1. プチトマトは4等分の輪切りにし、アンチョビーは斜め半分に切り、スライスチーズは半分に切る。
2. 練り衣Aの小麦粉と溶き卵を合わせる。
3. 豚肩ロース肉の片面に塩、コショウをし、豚肉8枚の上に、チーズを半分に折ってのせ、トマト、アンチョビーをのせ、豚肉を半分に折りたたんでオレガノをまぶす。
4. (3)に練り衣をつけ、パン粉をまぶし、180度の揚げ油で揚げる。
5. ベビーリーフをヴァージンオイルで和え、カツレツと共に器に盛る。