サケごはんの茶碗蒸し

材料 ((4人分))

• 鮭(甘塩) (4切れ(240g))
• 甘栗(むき実) (16個)
• 薄切りモチ (4枚)
• ご飯 (200g)
• 青ネギ(小口切り) (2本)
• おろしショウガ (20g)

卵生地(A)

• 卵 (2個)
• だし (2 1/4カップ)
• みりん (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

あん(B)

• だし (1 1/2カップ)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 水溶きカタクリ粉 (大さじ3)

作り方

1. 鮭は皮を取って一口大に切る。
2. ボウルに卵生地Aの卵を溶きほぐし、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを混ぜて漉す。
3. 1人分ずつの器にご飯、甘栗を入れ、鮭、薄切りモチ、(2)を流し入れる。
4. 蒸気の上がった蒸し器に(3)を入れ、強火で2〜3分蒸し、表面が白っぽくなったら、中火弱にして12分蒸す。
5. 鍋にあんBのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせ、煮立ったら水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギの小口切りを加える。
6. (4)にあんをかけ、おろしショウガをのせる。