ウスターソースの酢豚

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(トンカツ用) (400g)
• 長ネギ (1/2本)
• 揚げ油 (適量)

豚肉の下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 卵 (1/2個)
• 水 (大さじ2)
• カタクリ粉 (大さじ7)

味つけ調味料(B)

• ウスターソース (大さじ6)
• 砂糖 (大さじ4)
• レモン汁 (小さじ2)
• 酢 (大さじ3)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋切りをしっかりし、1.5cm角に切ってボウルに入れ、豚肉の下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、卵、水を加えてよくもみ、カタクリ粉をからめる。
2. 揚げ油を170度に熱し、(1)を入れて強火にし、揚げ油の温度を上げてから取り出す。
3. 味つけ調味料Bの砂糖、レモン汁、酢をよく混ぜ、ウスターソース、ニンニクのみじん切りを合わせる。
4. 長ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、水にさらして水気を取る。
5. 鍋に(3)を入れて強火で煮立て、とろみが出たら豚肉を加えてからめ、器に盛り、長ネギをのせる。