インゲン豆とベーコンの煮込み

材料 ((4人分))

• インゲン豆の水煮 (400g)
• ベーコン(かたまり) (200g)
• タマネギ (1個)
• ニンニク (1片)
• ニンジン (1本)
• ブイヨン (2カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ベーコンは1cm角の棒状に切り、ニンジンは5mm角に切り、ニンニク、タマネギはみじん切りにする。
2. 鍋にヴァージンオイルを熱し、ニンニクとタマネギを少し色づくまで炒める。
3. (2)にニンジンとベーコンを入れて軽く炒め、インゲン豆、ブイヨンを入れて煮立ったらアクを取り、中火弱で20分煮込む。
4. (3)に塩、コショウして器に盛り、パセリのみじん切りをふる。