ひじきとゴボウのうま煮

材料 ((4人分))

• ヒジキ(乾) (15g)
• ゴボウ (2本(160g))
• ニンジン (1/4本)
• ウナギの蒲焼き (1匹)
• ショウガ(せん切り) (20g)
• 粉山椒 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2 1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• みりん (1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. ヒジキはたっぷりの水で戻し、水気をきる。
2. ゴボウはささがきにし、水につけて水気をきり、ニンジンは3cm長さの短冊切りにする。
3. ウナギの蒲焼きは縦半分に切って2cm幅に切る。
4. 鍋に油を熱し、ヒジキ、ゴボウ、ニンジンを中火で炒め、ゴボウがしんなりしたら、煮汁Aのだし、砂糖、みりん、しょうゆ、ウナギ、ショウガのせん切りを加え、落とし蓋をして10分煮る。
5. (4)を器に盛り、粉山椒をふる。