きなこのポタージュ

材料 ((4人分))

• ベーコン(薄切り) (50g)
• タマネギ (80g)
• ニンジン (80g)
• ズッキーニ (50g)
• スイートコーン缶(ホール) (100g)
• シメジ (100g)
• 押し麦 (100g)
• ブイヨン (4カップ)
• きな粉 (30g)
• 牛乳 (1 1/2カップ)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. ベーコンは細切りにし、ズッキーニ、タマネギ、ニンジン、シメジは、5mm角に切る。
2. 鍋にバターを熱し、ベーコンを中火で炒め、タマネギ、ニンジン、ズッキーニ、スイートコーン、シメジを入れ、しんなりするまで炒める。
3. 押し麦を洗わないで(2)に加え、軽く混ぜてブイヨンを注ぎ、煮立ったらアクを取り、塩、コショウをして押し麦がやわらかくなるまで約10分煮込む。
4. きな粉に牛乳を混ぜながら加え、ダマにならないようにする。
5. (3)に(4)を加え、混ぜながら沸騰させ、アクを取り、塩、コショウで味を調え、器に盛る。