鶏と栗の蒸し物

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚(500g))
• 栗 (8個)
• マイタケ (80g)
• ザーサイ(味つき) (60g)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(細切り) (10g)
• ニンニク(細切り) (10g)
• 煎りゴマ (大さじ1)
• カタクリ粉 (適量)

鶏肉の味つけ(A)

• カタクリ粉 (大さじ1 1/2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 酒 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• オイスターソース (大さじ1 1/2)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. 鶏肉は厚みを切り開いて筋切りし、横半分に切って1cm幅に切る。
2. 栗は鬼皮と渋皮をむいて半分に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. マイタケはほぐしてカタクリ粉をまぶす。
4. 鶏肉の味つけAの塩、酒、コショウ、オイスターソース、ゴマ油を合わせる。
5. 鶏肉をボウルに入れてカタクリ粉をまぶし、(4)をもみ込み、栗、ザーサイ、長ネギ、ショウガとニンニクの細切りを混ぜる。
6. 皿に(3)と(5)を平らにのせて煎りゴマをふり、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で12〜15分蒸して取り出す。