豚肉の豆腐レタスあんかけ

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (250g)
• ナス (2本)
• 豆腐(絹) (1/2丁)
• レタス (200g)
• ゴマ油 (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• 油 (適量)

あん(A)

• だし (3カップ)
• みりん (大さじ5)
• 薄口しょうゆ (大さじ3)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は半分に切る。
2. 豆腐は1cm角に切り、ナスは縦6等分に切って横半分に切り、レタスは1cm角に切る。
3. フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて塩、黒コショウをし、ナスを炒めて器に盛る。
4. 鍋にあんAのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせ、煮立ったら水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、豆腐、レタスを加えてゴマ油で仕上げる。
5. (3)の豚肉とナスに(4)をかける。