豚肉ともやしのチリソース

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• 卵 (2個)
• モヤシ (2袋(500g))
• ロースハム (3枚)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1 1/2)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 万能ネギ(小口切り) (3本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

チリソース(A)

• 豆板醤 (小さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (1 1/2カップ)
• しょうゆ (大さじ2 1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 酢 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は1cm幅に切り、ロースハムは細切りにする。
2. 卵を溶きほぐす。
3. 鍋に油を熱し、モヤシを強火で炒め、ハムを加えて塩、コショウをし、器に盛る。
4. 鍋に油を熱して豚肉を炒め、弱火でみじん切りしたニンニクとショウガ、チリソースAの豆板醤を加えて香りを出し、酒、水、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、一煮立ちさせる。
5. (4)に水溶きカタクリ粉で軽くとろみをつけ、卵を少しずつ加えて火を強め、固まってきたら鍋底から大きく混ぜ、万能ネギの小口切りと酢を加え、(3)にかける。