焼きシューマイ

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (250g)
• 長ネギ(みじん切り) (1本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• シューマイの皮 (24枚)
• 油 (適量)

豚肉の味つけ(A)

• 塩 (小さじ1/3)
• コショウ (適量)
• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水 (大さじ5)
• カタクリ粉 (大さじ1)
• ゴマ油 (大さじ1)

たれ(B)

• しょうゆ (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• 砂糖 (少量)
• 柚子コショウ (小さじ1/2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1/2)

作り方

1. 豚ひき肉に豚肉の味つけAの塩、コショウをし、よく練って粘りを出し、酒、しょうゆを加え、水は3回に分けて加えてさらに練り、カタクリ粉、ゴマ油、長ネギとショウガのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせる。
2. シューマイの皮で(1)を包み、油を薄く引いたフライパンに並べて火にかけ、フライパンが熱くなったら、熱湯をシューマイの高さの1/3まで入れて蓋をし、中火にして7〜8分火を通す。
3. たれBのしょうゆ、酢、砂糖、柚子コショウ、ショウガのみじん切り、ゴマ油を合わせる。
4. (2)の水分が無くなったら、油少量を加えて焼き色をつけ、器に盛り、(3)を添える。