海鮮カレー・グラタン

材料 ((4人分))

• シーフードミックス (300g)
• タマネギ (200g)
• レンコン (50g)
• マッシュルーム(缶詰) (40g)
• 油 (適量)

カレーソース(A)

• バター (15g)
• 油 (大さじ1)
• 小麦粉 (大さじ5)
• カレー粉 (小さじ2)
• ピーナッツバター (大さじ1 1/2)
• 牛乳 (2カップ)
• 生クリーム (1/4カップ)
• 塩 (小さじ3/4)

作り方

1. シーフードミックスは解凍して水分をふき取り、レンコンは5mm角の薄切りにし、タマネギは粗みじん切りにする。
2. 鍋に油を熱し、タマネギ、レンコンを中火で炒め、タマネギが透き通ってきたら、マッシュルームの薄切り、シーフードミックスを加え、炒めて取り出す。
3. 鍋にカレーソースAのバターと油を熱し、バターが溶けたら小麦粉を加えて弱火で炒め、カレー粉、ピーナッツバターを加えてさらに炒める。
4. (3)に牛乳、生クリーム、塩を加えて煮立て、とろみがつくまでよく混ぜ、(2)に戻し入れて混ぜる。
5. 耐熱容器に(4)を1人分ずつ入れ、オーブンで表面に焼き色がつくまで約10分焼いて取り出す。