ポーク・テリヤキ

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉 (4枚(600g))
• 塩 (適量)

ソース(A)

• ブイヨン (1カップ)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1 1/2)
• ハチミツ (大さじ3)
• 赤ワイン酢 (大さじ4)
• 黒コショウ(粗びき) (大さじ1)
• ヴァージンオイル (大さじ3)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋切りする。
2. ボウルにソースAのブイヨン、ショウガのみじん切り、ハチミツ、赤ワイン酢、黒コショウ、ヴァージンオイルを合わせる。
3. 豚肉に塩をし、油を入れずに熱したフライパンで豚肉の両面を焼き、取り出して余分な油を捨て、(2)を注いでとろみがつくまで煮つめる。
4. ソースに照りが出たら、豚肉を戻し入れてからめて煮つめ、肉を切り分けて器に盛る。