ナスと豚肉の煮込み

材料 ((4人分))

• ナス (3本)
• 豚肩ロース肉(薄切り) (150g)
• 長ネギ (1 1/2本)
• ショウガ (10g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 酒 (小さじ1)
• スープ (1 1/2カップ)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ1)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. ナスは皮をむき、縦半分に切って3〜5mm幅に切り込みを入れ、一口大の乱切りにする。長ネギは縦半分に切って2cm幅に切り、ショウガは薄切りにする。
2. 豚肩ロース肉は広げて塩、コショウしてカタクリ粉をまぶし、裏返してカタクリ粉をまぶし、余分な粉を落として3等分に切る。
3. 鍋に油大さじ3を熱してナスを強火で炒め、長ネギ、ショウガを加えて炒め、味つけ調味料Aのスープ、酒、塩、砂糖、しょうゆ、コショウを加えて中火で5分煮る。
4. (3)のナスがやわらかくなったら火を止め、豚肉を1枚ずつ加えてから煮立て、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。