チーズチキンカツ

材料 ((4人分))

• 鶏胸肉(皮なし) (4枚)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ6(30g))
• 卵 (2個)
• パン粉 (適量)
• バター (30g)
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 鶏胸肉は厚い部分が半分になるように切り開き、包丁の峰でたたく。
2. (1)に塩、コショウをし、パルメザンチーズを全面にふりかけてしっかり押さえ、溶き卵、パン粉の順につける。
3. フライパンに油とバターを熱し、泡が出てきたら(2)を入れ、中火で約5分、両面を色よく焼く。
4. ベビーリーフに塩、コショウ、ヴァージンオイルをふって和え、器に(3)と共に盛り、お好みでレモンを添える。