とろ〜りカレー丼

材料 ((4人分))

• 牛ひき肉 (200g)
• タマネギ (120g)
• ニンジン (60g)
• ジャガイモ (180g)
• カレールー (80g)
• しょうゆ (大さじ1)
• だし (2カップ)
• 卵 (4個)
• ご飯 (2合分)
• 溶けるタイプのチーズ (80g)
• 油 (適量)

作り方

1. ジャガイモは5mm角に切って水でサッと洗い、タマネギとニンジンは5mm角に切る。
2. 鍋に油を熱して牛ひき肉を炒め、焼き色がついたら、タマネギ、ニンジン、ジャガイモを加えてしっかり炒め、油がなじんだら、だしを加えて中火で約3分煮る。
3. (2)の火を止めてカレールー、しょうゆを加え、とろみがつくまで煮て火を消し、15分置いて粗熱を取る。
4. 耐熱用の器にご飯を入れ、中央をくぼませて卵を入れ、(3)をかけてチーズをのせ、250度のオーブンで10分焼いて取り出す。