ちゃんちゃん焼き

材料 ((4人分))

• 生鮭 (300g)
• キャベツ (200g)
• ニンジン (60g)
• 長ネギ (1本)
• シメジ (100g)
• アスパラガス (4本)
• バター (20g)
• レモン汁 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

たれ(A)

• ミソ (120g)
• 酒 (大さじ6)
• 砂糖 (大さじ3)
• 七味唐辛子 (適量)

作り方

1. 生鮭は血合い骨を抜いて3cm角に切り、塩、コショウをする。
2. キャベツは3cm角に切り、ニンジンは1cm幅、3cm長さの短冊に切り、シメジは小房に分け、長ネギとアスパラガスは5mm幅の斜め切りにする。
3. ボウルにたれAのミソ、酒、砂糖、七味唐辛子を合わせる。
4. フライパンに油を熱し、鮭を皮目から中火で焼き、野菜を加えて(3)を加え、バターを散らして蓋をし、7〜8分蒸し焼きにする。
5. (4)にレモン汁をふりかけて鮭を軽くほぐし、器に盛る。