じゃこ天丼

材料 ((4人分))

• じゃこ天 (2枚)
• タマネギ (1/2個)
• 焼き麩(小) (16個)
• ミツバ (1/3束)
• 卵 (8個)
• もみのり (適量)
• ご飯 (2合分)

煮汁(A)

• だし (2 1/2カップ)
• みりん (1/2カップ)
• しょうゆ (大さじ4)

作り方

1. じゃこ天(なければ、さつま揚げやゴボウ天など)を斜め5mm幅に切る。
2. 焼き麩は水で戻し、水気を絞る。
3. タマネギは薄切りにし、ミツバは1.5cm長さに切る。
4. 鍋で煮汁Aのみりんを煮切り、だし、しょうゆ、じゃこ天を入れて煮る。
5. 1人分ずつ作る。フライパンにタマネギ、焼き麩、(4)を入れて火にかけ、タマネギに火が通ったら、ミツバ、溶き卵の2/3量を入れ、周りが固まってきたら、大きくかき混ぜ、残りの卵を入れて火を止め、半熟に仕上げる。
6. 丼にご飯をよそい、もみのりを散らし、(5)を上にのせる。