さんまご飯

材料 ((4人分))

• サンマ (2匹)
• ミョウガ (4個)
• 梅干し (1個)
• 青ジソ(せん切り) (10枚)
• 米 (3合)
• 塩 (適量)

ご飯のだし(A)

• だし (3カップ)
• みりん (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. サンマはウロコを取って頭と尾を切り落とし、半分に切って薄く塩をし、魚焼きグリルで焼く。
2. ミョウガは縦半分に切ってせん切りにし、水でサッと洗って水気を取る。青ジソはせん切りにし、水で洗って水気を取る。
3. ボウルにご飯のだしAのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
4. 炊飯器に洗い米、ミョウガ、梅干し、(3)、サンマを加えて炊く。
5. (4)のサンマの身をほぐして骨を取り除き、ご飯に混ぜて器に盛り、青ジソをのせる。