鰻と長芋のあんかけ炒飯

材料 ((4人分))

• ウナギの蒲焼き (1匹(200g))
• 長イモ (200g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 青ネギ(小口切り) (2本)
• ご飯 (800g)
• 卵 (4個)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 蒲焼きのたれ (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• オイスターソース (小さじ1)
• 水 (1 1/2カップ)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (適量)

作り方

1. ウナギの蒲焼きは1cm角に切り、長イモは1cm角に切る。
2. 味つけ調味料Aの蒲焼きのたれ、しょうゆ、オイスターソース、水、コショウを合わせる。
3. 2人分ずつ作る。鍋に油大さじ2を熱して溶き卵を入れ、ご飯を加えて強火でパラパラになるまで炒め、塩で調味し、器に盛る。残りも同様にする。
4. 鍋に油少量を熱してニンニクのみじん切りを弱火で炒め、ウナギ、長イモを炒め、(2)を加えて煮立て、サッと煮る。
5. (4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギの小口切り、ゴマ油で仕上げ、(3)にかける。