豆腐と鶏ミンチのサラダ

材料 ((4人分))

• 豆腐 (2丁(660g))
• 鶏ひき肉 (200g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1/4)
• ブラックオリーブ (8個)
• トマト (2個)
• タマネギ(みじん切り) (1/2個)
• ドレッシング (大さじ4)
• バジリコ (8枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 豆腐は水気をペーパータオルで取り、1cm角に切る。
2. トマトは種を取って皮ごと7〜8mm角に切り、ブラックオリーブは4等分の輪切りにし、バジリコは細切りにする。
3. フライパンにヴァージンオイルを熱し、鶏ひき肉を入れ、塩、コショウして強火で炒め、ニンニクのみじん切りを加えて炒め、ブラックオリーブを加え、塩、コショウで調味し、粗熱を取る。
4. ボウルにトマト、タマネギのみじん切りを入れ、ドレッシングで和え、塩、コショウをする。
5. 器に豆腐を置き、(3)と(4)をのせ、バジリコを飾る。