白身魚のトマト&バターソース

材料 ((4人分))

• イサキ(1切れ80g) (4切れ)
• 小麦粉 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

ソース(A)

• バター(無塩) (80g)
• レモン汁 (小さじ2)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• トマト (100g)

作り方

1. トマトは横半分に切って種を取り、1cm角に切る。
2. イサキは塩、コショウをする。
3. フライパンにヴァージンオイルを熱し、イサキに小麦粉をつけて皮目から焼き、7〜8割焼けたら返し、すぐに取り出す
4. (3)の油を捨て、ソースAのバターを加えて中火で溶かし、色づいたらレモン汁、トマトを加え、塩、コショウ、パセリのみじん切りを加える。
5. イサキを器に盛り、(4)をかける。