モロヘイヤのスープ

材料 ((4人分))

• モロヘイヤ (250g(2束))
• 鶏胸肉(皮なし) (1枚(200g))
• ニンニク(みじん切り) (2片)
• タマネギ(薄切り) (100g)
• ブイヨン (1リットル)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. モロヘイヤは茎と葉に切り分け、茎は小さめに切り、葉は1cm幅に切る。
2. 鶏胸肉は1.5cm角に切り、塩、コショウをする。
3. 鍋にヴァージンオイルを熱し、ニンニクのみじん切りとタマネギの薄切りをしんなりするまで炒める。
4. (3)に鶏肉とモロヘイヤの茎を加えて炒め、ブイヨンを加え、沸騰させてアクを取り、中火で15分煮込む。
5. (4)にモロヘイヤの葉を加え、1〜2分煮て、塩、コショウで味を調え、器に盛る。