サケがんも

材料 ((4人分))

• 豆腐 (1丁(330g))
• 長イモ (20g)
• 卵 (1個)
• 砂糖 (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)
• 鮭フレーク (80g)
• 枝豆(むき実) (50g)
• ちくわ (2本(60g))
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. 豆腐は布巾に包んで15分置いてしっかり水分を取り、手で細かくつぶす。
2. ちくわは縦に4等分に切り、小口切りにする。
3. すり鉢に(1)を入れてよくすりつぶし、おろした長イモ、溶き卵、砂糖、薄口しょうゆを順に加えてすり混ぜ、鮭フレーク、塩ゆでした枝豆、ちくわを加えて混ぜる。
4. (3)をスプーンで一口大にすくい取って、170〜175度の揚げ油で色よく揚げ、器に盛る。