ぶっかけ肉そうめん

材料 ((4人分))

• 牛肉(切り落とし) (200g)
• そうめん (4束)
• 韓国のり (8枚)
• 煎りゴマ (20g)
• 青ネギ(小口切り) (2本)
• 揚げ玉 (30g)
• 油 (適量)

たれ(A)

• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)

そうめんつゆ(B)

• 煎茶 (3カップ)
• 砂糖 (大さじ3/4)
• しょうゆ (大さじ5)
• 卵黄 (2個)

作り方

1. フライパンに油を熱して牛肉を炒め、たれAの酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて炒める。
2. そうめんつゆBの冷やした煎茶に砂糖、しょうゆ、卵黄を入れて混ぜる。
3. そうめんをたっぷりの熱湯でゆで、冷水に落としてもみ洗いし、水気をきる。
4. 器にそうめんを盛り、牛肉をのせ、(2)をたっぷりかけ、青ネギの小口切り、ちぎった韓国のり、揚げ玉、煎りゴマをのせる。