かぼちゃの棒々鶏巻き

材料 ((4人分))

• ササミ (4本)
• カボチャ (400g)
• 万能ネギ(小口切り) (2本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 春巻きの皮 (12枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

棒々鶏ソース(A)

• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 酢 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• マヨネーズ (大さじ1 1/2)
• 練りゴマ (大さじ1 1/2)
• ゴマ油 (小さじ1 1/2)

のり(B)

• 小麦粉 (大さじ5)
• 水 (大さじ3)

作り方

1. カボチャは2cm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで8〜10分加熱し、火が通ったらザルに上げて粗熱を取る。
2. ササミは5mm角の細切りにし、塩、コショウをする。
3. 棒々鶏ソースAのしょうゆ、酢、砂糖、マヨネーズ、練りゴマ、ゴマ油を合わせる。のりBの小麦粉と水を混ぜる。
4. (1)をボウルに移し、(3)の棒々鶏ソースの半量を加えて混ぜ、残りのソースと万能ネギの小口切り、しょうがのみじん切りを加えてさらに混ぜる。
5. 春巻きの皮に(4)と(2)をのせて包み、巻き終わりを(3)ののりで止め、170度の揚げ油で揚げる。