牛肉のロールカツ

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(薄切り) (16枚(400g))
• ゴボウ・ニンジン(せん切り) (150g)
• インゲン (50g)
• スライスチーズ (4枚)
• トマト (2個)
• キウイ (1個)
• ニンニク (1/2片)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣(A)

• 卵 (2個)
• 小麦粉 (50g)
• パン粉 (適量)

作り方

1. インゲンは熱湯に塩を加えてゆで、途中でゴボウとニンジンのせん切りを加えてゆで、ザルに上げて水気をきる。
2. キウイは皮をむいて1cm角に切り、トマトは皮と種を取って1cm角に切り、叩きつぶしたニンニクと共にボウルに入れ、塩、コショウをしてヴァージンオイル適量を加える。
3. 牛ロース肉を2枚一組にして広げ、塩、コショウをして2等分に切ったスライスチーズ、(1)をのせ、牛肉をしっかり巻く。
4. 衣Aの溶き卵と小麦粉を合わせ、(3)につけてパン粉をつけ、170度の揚げ油で揚げる。
5. 器にロールカツを盛り、(2)のソースを添える。