牛肉のソテー　レモンソース

材料 ((4人分))

• 牛カルビ肉(焼肉用) (400g)
• エノキダケ (100g)
• エリンギ (100g)
• シメジ (100g)
• ヴァージンオイル (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

レモンソース(A)

• レモン汁 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (大さじ3)
• ニンニク (1片)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)

作り方

1. エノキダケとシメジは適当な大きさにほぐし、エリンギは縦に十字に切る。
2. レモンソースAのニンニクは半分に切り、芽を取って叩きつぶし、ボウルにレモン汁と共に入れ、塩、コショウをして、混ぜながらヴァージンオイルを入れ、パセリのみじん切りを加える。
3. 牛カルビ肉に塩、コショウをし、フライパンにヴァージンオイルを熱して焼き、両面焼けたら取り出す。
4. フライパンにヴァージンオイルを足し、キノコ類を入れて塩、コショウをして炒める。
5. 器にカルビとキノコを盛り、(2)のレモンソースをかける。