牛肉のオレンジ風味

材料 ((4人分))

• 牛肉(赤身・薄切り) (400g)
• エリンギ (2本)
• オレンジ (1個)
• タカノツメ (4本)
• 長ネギとショウガ (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 酒 (大さじ2)
• 水 (1 1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ4)
• 酢 (小さじ2)
• ラー油 (小さじ2)

作り方

1. 牛肉は5〜6cm幅に切り、オレンジは皮をむいて果肉を取り、皮の半分は白い部分を取り除いてみじん切りにする。
2. エリンギは半分に切って縦に薄切りにする。
3. 鍋に油を熱し、長ネギとショウガ、種を取ったタカノツメが黒くなるまで弱火で炒め、牛肉を加えて炒め、エリンギを加えてサッと炒める。
4. (3)にオレンジの果肉を加えてサッと炒め、味つけ調味料Aの水、砂糖、しょうゆ、酒、酢を加え、沸騰させてアクを取り、中火強で煮汁が少なくなるまで約10分煮る。
5. (4)の長ネギとショウガを取り出し、オレンジの皮を加えて強火で煮汁が牛肉にからむまで煮つめ、ラー油を加えて器に盛る。