牛肉のたたき

材料 ((4人分))

• 牛もも肉(ステーキ用) (2枚(400g))
• 長ネギ (1本)
• 青ジソ (10枚)
• ショウガ (15g)
• ミョウガ (4個)
• タマネギ (1個)
• アーモンドスライス(ロースト) (20g)
• ポン酢 (大さじ3)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

ごまだれ(A)

• 練りゴマ (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ2)
• ラー油 (小さじ1)

作り方

1. 牛もも肉は室温にしばらく置いて薄く塩をふり、油を熱したフライパンで両面を強火で焼く。
2. 牛肉を取り出して熱いうちにポン酢をかけ、アルミホイルをかぶせて2分休ませる。
3. ミョウガ、長ネギ、青ジソ、ショウガはせん切りにし、タマネギは薄切りにして、それぞれ氷水にさらして水気をよく取る。
4. ボウルにごまだれAの練りゴマ、砂糖、酢、しょうゆ、ラー油を合わせる。
5. (2)の牛肉を5mm厚さに切り、器にタマネギを敷いて盛り、ミョウガ、長ネギ、青ジソ、ショウガをのせ、アーモンドを散らし、(4)を別に添える。