手羽先とトウガンの煮込み

材料 ((4人分))

• 手羽先 (6本)
• トウガン (600g)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(薄切り) (20g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• しょうゆ (大さじ2)
• オイスターソース (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (1.2リットル)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (大さじ1)

作り方

1. 手羽先の先を切り落とし、骨に沿って半分に切り、塩、コショウ適量で下味をつける。
2. トウガンは皮をむき、表面に5mm幅に切り込みを入れて4cm角に切り、長ネギは斜め1cm幅に切る。
3. 鍋に油を熱して手羽先を炒め、長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、煮込み調味料Aのしょうゆ、オイスターソースを入れて炒める。
4. 香りが出たら煮込み調味料Aの酒、水、コショウ、トウガンを加え、中火で約30分煮込む。
5. (4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加え、器に盛る。