夏野菜の肉じゃが

材料 ((4人分))

• 牛ひき肉 (200g)
• ジャガイモ (500g)
• タマネギ (1個)
• オクラ (8本)
• パプリカ(赤) (1個)
• 黒コショウ (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2 1/4カップ)
• みりん (1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (1/4カップ)
• カレー粉 (小さじ1/2)

作り方

1. ジャガイモは皮をむいて2cm角の棒状に切り、洗って水気を取る。タマネギはクシ形に切り、オクラは斜め1cm幅に切り、パプリカは2cm角に切る。
2. フライパンに油を熱して牛ひき肉を炒め、表面が白っぽくなったら、ジャガイモ、タマネギを加えて炒める。
3. 野菜に油がなじんだら、煮汁Aのだし、みりん、砂糖、しょうゆ、カレー粉を加え、落とし蓋をして沸騰したら中火で15分煮る。
4. (3)にオクラ、パプリカを加えて火を通し、器に盛って黒コショウをふる。