切り干し大根のきんぴら

材料 ((4人分))

• 切り干し大根 (50g)
• 豚ロース肉(薄切り) (100g)
• ニンジン (60g)
• インゲン (60g)
• 黒ゴマ (大さじ2)
• タカノツメ(輪切り) (1本)
• ゴマ油 (適量)

たれ(A)

• 酒 (大さじ4 1/3)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 切り干し大根はたっぷりの水につけて10分置き、水気を取って3cm長さに切る。
2. 豚ロース肉は1cm幅に切り、ニンジンは1cm幅の短冊切りにし、インゲンは3mm幅の斜め切りにする。
3. ボウルにたれAの酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
4. フライパンにゴマ油とタカノツメの輪切りを入れて熱し、強火で豚肉、ニンジン、インゲンを炒め、しんなりしたら切り干し大根を加えて炒める。
5. (4)に(3)を加え、汁気がなくなるまで炒め、黒ゴマを加えて器に盛る。