タイ風南蛮漬け

材料 ((4人分))

• アジ(三枚におろしたもの)　 (4匹分)
• キュウリ (1本)
• ミョウガ (2個)
• 青ジソ (10枚)
• 小麦粉 (大さじ3)
• カレー粉 (大さじ1)
• 香菜 (適量)
• 揚げ油 (適量)

南蛮地(A)

• スイートチリソース (1/2カップ)
• だし (1/2カップ)
• 酢 (1/4カップ)
• ナンプラー (大さじ2)

作り方

1. アジは血合い骨を抜いて縦半分に切り、4cm幅に切る。
2. キュウリは縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りにし、ミョウガと青ジソはみじん切りにする。
3. ボウルに南蛮地Aのスイートチリソース、だし、酢、ナンプラーを合わせ、ミョウガ、青ジソ、キュウリを加える。
4. 小麦粉とカレー粉を混ぜ、アジにまぶして175〜180度の揚げ油で揚げる。
5. (3)に揚げたてのアジを入れてからめ、器に盛り、香菜をのせる。