あじのパスタ

材料 ((4人分))

• スパゲッティーニ (320g)
• アジ(三枚におろしたもの) (200g)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (1本)
• トマト (1個)
• ヴァージンオイル (1/4カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. アジは骨を取って1.5cm幅に切る。
2. トマトはヘタを取り、皮ごと1cm角に切る。
3. たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティーニをゆでる。
4. フライパンにヴァージンオイルと芽を取ってつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを弱火で色づくまで熱し、香りを出す。
5. アジに塩、コショウをし、(4)からタカノツメとニンニクを取り出し、中火でアジを炒める。
6. (5)にトマトを加えて水分をとばすように炒め、(3)のゆで汁を1/2カップほど加え、スパゲッティーニ、分量のヴァージンオイルを加えて和え、器に盛る。