あじのカレー風味

材料 ((4人分))

• アジ(三枚におろしたもの) (350g)
• 万能ネギ(小口切り) (2本)
• ショウガ(みじん切り) (5g)
• カタクリ粉 (適量)
• スイートチリソース (適量)
• 揚げ油 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

衣(A)

• 卵白 (1個分)
• 水 (大さじ2)
• カタクリ粉 (大さじ6)

スパイス塩(B)

• 塩 (小さじ2/3)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• カレー粉 (小さじ1)
• 黒コショウ(粗びき) (小さじ1)

作り方

1. アジは斜め1.5cm幅に切り、塩、コショウで下味をつける。
2. ボウルに衣Aのカタクリ粉を入れ、水と卵白を加えて混ぜ合わせる。
3. スパイス塩Bの塩、砂糖、カレー粉、黒コショウを合わせる。
4. (2)にアジを混ぜて取り出し、表面にカタクリ粉をつけ、180度の揚げ油で揚げる。
5. ボウルに万能ネギの小口切り、ショウガのみじん切りを入れ、熱いうちにアジと(3)をからめて器に盛り、スイートチリソースを添える。