鶏ともやしのアンチョビー炒め

材料 ((4人分))

• 鶏胸肉(皮なし) (200g)
• モヤシ (250g)
• 青ネギ (1本)
• ニラ (30g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• アンチョビー (4枚)
• 酒 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

鶏肉の下味(A)

• 塩 (小さじ1/4)
• コショウ (適量)
• 酒 (小さじ2)
• カタクリ粉 (小さじ1)

作り方

1. 鶏胸肉は半分に切って5mm厚さそぎ切りにし、鶏肉の下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
2. アンチョビーはみじん切りにし、青ネギは斜め細切りにし、ニラは5〜6cm長さに切る。
3. 熱湯に塩を加えてモヤシと鶏肉をゆで、ザルに上げて水気をきる。
4. 鍋に油を熱してニンニクのみじん切りとアンチョビーを炒め、香りが出たら、モヤシと鶏肉を戻して炒め、酒適量を加えて強火で炒めて塩、コショウで味を調え、青ネギ、ニラを炒め合わせて器に盛る。