鮎のフライ

材料 ((4人分))

• アユ (12匹)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (2個)
• パン粉 (適量)
• ベビーリーフ (適量)
• レモン (1個)
• 揚げ油 (適量)

和風タルタルソース(A)

• ゆで卵 (1個)
• しば漬け(みじん切り) (40g)
• マヨネーズ (80g)
• おろしワサビ (小さじ2)

作り方

1. アユは水で洗って水気を取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて170度の揚げ油で揚げる。
2. 和風タルタルソースAのゆで卵をザルで漉しながらボウルに入れ、しば漬けのみじん切り、マヨネーズ、おろしワサビを混ぜる。
3. 器にベビーリーフを置いてアユを盛り、クシ形に切ったレモンを添え、別の器に(2)を入れて添える。