大根おろしの冷製パスタ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(極細) (240g)
• アサリ (20個(250g))
• ニンニク (1片)
• 白ワイン (大さじ5)
• 大根 (500g)
• オクラ (6本)
• カイワレ菜 (1パック)
• ヴァージンオイル (1/4カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. 大根は皮をむいてすりおろし、オクラは8mm幅の輪切りにし、カイワレ菜は半分に切り、ニンニクは半分に切って芽を取る。
2. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、色づいたらアサリを加えて白ワインを入れ、蓋をして中火強にする。
3. たっぷりの熱湯に約2%の塩を加え、パスタをゆでる。
4. (2)の殻が開いたら、オクラを加えてボウルに移し、冷やしてアサリの殻から身を外す。
5. パスタを水に落として洗い、氷水でよく冷やし、ペーパータオルでしっかり水気を取る。
6. ボウルに大根おろし、アサリ、オクラを合わせ、味をみて塩、コショウし、ヴァージンオイルを加え、パスタを和えて器に盛り、カイワレ菜を添える。