ピーマンのオムレツ

材料 ((4人分))

• パプリカ(赤) (2個)
• パプリカ(黄) (2個)
• ベーコン (80g)
• ニンニク (1/2片)
• タマネギ (100g)
• トマト (1個)
• 卵 (5個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. 赤と黄のパプリカは縦に5mm幅に切り、トマトは種を取って粗切りにする。
2. ベーコンは5mm幅に切り、タマネギは縦に薄切りし、ニンニクは芽を取って軽くつぶす。
3. フライパンにオリーブ油、ベーコン、ニンニクを入れて火をつけ、ゆっくり香りが出るまで炒め、ニンニクを取り出し、赤と黄のパプリカ、タマネギを加えて、中火でしんなりするまで炒める。
4. (3)にトマトを加えて火を通し、塩、コショウで味を調え、卵を溶きほぐして流し入れ、全体に混ぜて蓋をし、弱火で半熟状になるまで火を通す。
5. (4)を器に盛る。