パプリカと豚肉の味噌炒め

材料 ((4人分))

• パプリカ(赤) (1個)
• パプリカ(黄) (1個)
• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 油 (適量)

パプリカの下煮(A)

• 湯 (2カップ)
• 塩 (小さじ2)

味つけ調味料(B)

• 甜麺醤 (大さじ2)
• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 赤と黄のパプリカは、一口大の三角形に切り、豚バラ肉は4cm幅に切る。
2. 鍋に油を熱してパプリカを炒め、パプリカの下煮Aの湯、塩を加えて味を含ませ、やわらかくなったらザルに上げる。
3. 鍋に油を熱して豚肉を炒め、豚肉を端に寄せてショウガのみじん切り、味つけ調味料Bの甜麺醤、酒、しょうゆを加えて中火で炒める。
4. (3)にパプリカを戻し入れて全体を強火で炒め合わせ、5mm幅に切った青ネギを加えて仕上げ、器に盛る。