ゴボウとささ身のパスタ

材料 ((4人分))

• スパゲッティーニ (320g)
• ササミ (4本)
• ゴボウ (150g)
• 青ネギ(小口切り) (4本)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (1本)
• 白ワイン (1/4カップ)
• ブイヨン (1カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ササミは5mm厚さのそぎ切りにし、ゴボウは皮つきのまま縦半分に切って斜め薄切りにする。
2. フライパンにヴァージンオイル、種を取ったタカノツメ、叩きつぶしたニンニクを入れ、弱火で色づくまで熱し、ゴボウを加えて炒め、ササミに塩、コショウをして加え、中火で炒める。
3. 熱湯に、約1%の塩を加えてスパゲッティーニをゆでる。
4. (2)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを注いで半量まで煮つめ、塩で味を調える。
5. (4)にスパゲッティーニを加えて和え、青ネギの小口切りを加え、器に盛る。