なすと挽肉の中華風

材料 ((4人分))

• ナス (4本)
• 豚ひき肉 (100g)
• 干しエビ (10g)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• 長ネギ (1/2本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 水 (1/2カップ)
• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ3)
• オイスターソース (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. ナスはヘタを落として1cm角の棒状に切り、長ネギは縦半分に切って5mm幅の斜め細切りにし、干しエビは戻してみじん切りにする。
2. 熱湯に塩、油適量を加え、ナスをゆでて取り出す。
3. 鍋に油を熱して豚ひき肉を炒め、干しエビ、ショウガのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら、炒め調味料Aの水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを加える。
4. (3)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ナスを戻し入れ、長ネギとゴマ油を加え、器に盛る。