くずきりのマスタード和え

材料 ((4人分))

• くずきり (100g)
• セロリ (1本)
• キュウリ (1本)
• 赤ピーマン (1/2個)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ(細切り) (10g)
• ササミ (2本)
• 煎りゴマ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

マスタードソース(A)

• マスタード (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. くずきりは水につけておき、熱湯でゆでる。
2. セロリは筋を取って斜め細切りにし、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、キュウリ、赤ピーマンは5〜6cm長さの細切りにする。
3. マスタードソースAのマスタード、砂糖、しょうゆ、酢、ゴマ油を合わせる。
4. 鍋に油を熱し、赤ピーマン、ショウガ、長ネギをサッと炒めて取り出す。
5. ササミに塩、コショウをし、同じ鍋で焼いて取り出す。
6. くずきりを取り出し、氷水で洗って水気を取る。
7. セロリ、キュウリ、(4)を合わせ、塩をふって器に盛り、くずきりを盛り、ササミをほぐしてのせ、煎りゴマを散らし、(3)を添えて食べる直前にかける。