うな玉あんかけ丼

材料 ((4人分))

• ウナギの蒲焼き (2匹)
• 酒 (1/4カップ)
• ご飯 (3合分)
• ウナギの蒲焼きのたれ (1/4カップ)
• 粉山椒 (小さじ1)
• 卵 (3個)
• 青ネギ(小口切り) (4本)
• ショウガ (20g)

卵あん(A)

• だし (2カップ)
• みりん (大さじ1 2/3)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (大さじ3)

作り方

1. ウナギの蒲焼きは半分に切り、熱したフライパンで皮目をサッと焼き、酒を加えて蓋をし、1分蒸し焼きにする。
2. (1)のウナギを1cm角に切り、炊きたてのご飯に蒲焼きのたれ、粉山椒を混ぜたところに加えて混ぜ合わせる。
3. 鍋に卵あんAのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら溶き卵を入れ、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、青ネギの小口切り、おろしたショウガを加える。
4. (2)を器に盛り、(3)の卵あんをかける。